Rührei mit frischem Trüffel
Rührei mit frischem Trüffel – Die traditionelle istrische „Fritaja“
Die istrische Fritaja ist ein traditionelles Gericht aus Istrien und steht für einfache, aromatische Küche mit hochwertigen Zutaten. In dieser Variante wird die Fritaja mit Eiern, Butter und frischem Trüffel zubereitet. Das Ergebnis ist ein cremiges, intensives Eiergericht, das mediterrane Aromen und luxuriösen Trüffelgeschmack verbindet. Dieses Rezept eignet sich ideal für Genießer, die regionale Küche und hochwertige Produkte schätzen.
Rezept Info:
Rezept: Rührei mit frischem Trüffel
Portionen: 4 Personen
Kategorie: Hauptgericht / Mediterran / Regional
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Zutaten:
• 12 Eier
• 60–80 g Butter
• 20–30 g schwarzer Trüffel, frisch gehobelt
• Salz
• Pfeffer
Optional:
• Brot zum Servieren
Zubereitung:
Eier vorbereiten:
Die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen. Nicht zu stark schlagen, damit die Fritaja cremig bleibt.
Butter schmelzen: Die Butter in einer Pfanne langsam erhitzen, bis sie leicht nussig duftet.
Eier stocken lassen: Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze sanft stocken lassen. Nur leicht bewegen, damit eine weiche, cremige Konsistenz entsteht.
Trüffel einarbeiten: Kurz vor dem Servieren den frisch gehobelten Trüffel unterheben. Ein Teil kommt in die Masse, ein Teil als aromatisches Finish oben drauf.
Serviervorschlag:
Sofort servieren. Besonders gut schmeckt die Fritaja mit warmem Brot, das die Butter- und Trüffelaromen perfekt aufnimmt.
