Zitronen-Hähnchen mit Fenchel
Dieses Zitronen-Hähnchen ist ein echtes Signature-Dish aus Zoltis Genusswerkstatt. Die Kombination aus knuspriger Haut, zartem Fleisch, frischer Bio-Zitrone und geschmortem Fenchel bringt mediterrane Aromen direkt auf den Teller. Der Fenchel entwickelt im Ofen eine natürliche Süße, die perfekt mit der Säure der Zitrone harmoniert. Dieses Gericht eignet sich ideal für Familienessen, Wochenendküche oder Gäste, die du mit einem aromatischen, mediterranen Hauptgericht beeindrucken möchtest.
Rezept Info:
Rezept: Zitronen-Hähnchen mit Fenchel
Portionen: 4 Personen
Kategorie: Hauptgericht / Mediterran
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 90 Minuten
Zutaten:
- 1 Brathähnchen (ca. 1,4–1,6 kg)
- 2 Bio-Zitronen
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1–1,5 TL Salz
- 6 Stängel Thymian
- Fenchel-Gemüse:
- 3 große Fenchelknollen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
Optional:
- Fenchelgrün
Zubereitung:
1. Vorbereitung Hähnchen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Fenchel putzen und in Spalten schneiden.
Zitronen waschen, eine in Scheiben schneiden, die andere auspressen.
Hähnchen würzen und füllen: Paprikapulver, Pfeffer, Salz und etwas Zitronenabrieb mischen.
Hähnchen innen und außen damit einreiben.
Mit Zitronenscheiben und Thymian füllen.
Butterflöckchen auf der Haut verteilen.
2. Vorbereitung Fenchel:
Fenchelspalten mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer mischen.
Rund um das Hähnchen im Bräter verteilen.
3. Braten:
Hähnchen in den Bräter setzen.
Ca. 90 Minuten braten.
Zwischendurch mit Zitronensaft und Bratfond übergießen.
Kerntemperatur Brust: 75 °C.
4. Sauce:
Bratfond durch ein Sieb gießen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Optional 1 TL Butter einrühren.
Serviervorschlag:
Fenchel auf Teller verteilen.
Hähnchen tranchieren und daraufsetzen.
Mit Fenchelgrün oder Thymian garnieren.
Zolti`s Genusswerkstatt-Tipp:
Die Haut an Brust und Keulen vorsichtig mit den Fingern lösen. Zitronenscheiben und etwas Butter unter die Haut schieben. Das sorgt für intensiveres Zitronenaroma, saftigeres Fleisch und eine besonders knusprige Haut.
Vorschläge:
Passende Sättigungsbeilagen
- Rosmarinkartoffeln
- Polenta
- Zitronen-Couscous
- Frisches Baguette
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