Pasta Primavera
Pasta Primavera – mit Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Zitronen-Sahnesauce
Dieses Gericht vereint Frische, Saison und mediterrane Leichtigkeit. Die knackigen Zuckerschoten, die aromatischen Frühlingszwiebeln und die cremige Zitronen-Sahnesauce machen die Pasta Primavera zu einem idealen Frühlings- und Sommergericht. Perfekt für Gäste, Events oder einen genussvollen Abend in Zoltis Genusswerkstatt.
Rezept Info:
Rezept: Pasta Primavera
Portionen: 4 Personen
Kategorie: Hauptgericht / Mediterran
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Zutaten:
• 240 g Zuckerschoten (geputzt, halbiert oder schräg geschnitten)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (in feine Ringe, Weiß und Grün getrennt)
• Salz
• 2 Handvoll Babyspinat
• 1/2 bis 1 Handvoll Rucola
• 400 g Spaghetti
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 200 ml Sahne
• Schale und Saft von ca. 1/2 bis 1 Zitrone
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 40 g frisch gehobelter Parmesan oder Grana Padano
Zubereitung:
Zuckerschoten putzen, schneiden, 1 Minute blanchieren und kalt abschrecken.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den weißen Teil für die Basis, den grünen Teil für das Finish verwenden.
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln glasig anschwitzen.
Zuckerschoten zugeben und 2 bis 3 Minuten sautieren.
Sahne angießen und 3 bis 5 Minuten leicht einkochen lassen. Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen.
Babyspinat unterheben und zusammenfallen lassen.
Spaghetti in die Sauce geben und bei Bedarf mit etwas Kochwasser binden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grünen Teil der Frühlingszwiebeln sowie Rucola unterheben.
Mit Parmesan oder Grana Padano bestreuen und sofort servieren.
Zolti`s Genusswerkstatt-Tipp:
Dieses Gericht eignet sich ideal für Küchen, die Frische und Profil bieten möchten.
Die Sahne sorgt für eine runde, ausgewogene Cremigkeit, während die Zitrone dem Gericht einen aromatischen Frischekick verleiht.
Vorschläge:
Geeignete Alternativen – leichter und mediterraner
- Zucchini (gewürfelt oder gehobelt)
- Kirschtomaten (halbiert)
- Gelbe Zucchini
- Paprika (feine, süße Sorten)
- Aubergine (kleine Würfel, kräftig angebraten)
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